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烘焙寶典配方巧克力焦糖面包

來源:http://gscake.web3.nbseo.cn/ 發布時間:2018-03-03點擊量:載入中...


原料 ? % ?
<中種> ????
高筋粉 ??70
砂糖 ??5
速溶干酵母 ??1
BR-22(改良劑) ??0.3
雞蛋 ??10
??30
【主面團】 ????
高筋粉 ??10
低筋粉 ??20
砂糖 ??15
食鹽 ??1.7
脫脂奶粉 ??3
雞蛋 ??5
特濃焦香黃奶油 ??25
杏仁粉 ??15
??22
????
<裝飾> ??10g/個
酥粒 ??100g
榛子焦糖餡 ??100g
焦香黃油 ??75g
蜂蜜 ??50g
砂糖 ??50g
榛子(輕烤過) ??160g
核桃(輕烤過) ??160g
杏仁粒(輕烤過) ??160g
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